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商品的安全相对湿度和安全温度

发布时间 : 2013/9/10 浏览次数 : 5218

（一）商品的安全相对湿度

我们已经知道，吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化的。商品在储存中，为了保证其质量安全，都要求空气温、湿度条件与之相适应，使商品的含水量不超过临界含水量。刚好引起商品锈蚀或霉变的相对湿度，称为临界湿度。铁的临界湿度为65%~70%，钢的临界湿度为70%~80%，易霉变商品的临界湿度为75%。

为了保持商品含水量在安全临界线之内，就要控制储存环境的空气相对湿度在一定范围内，这个范围就是商品的安全相对湿度。各种商品的安全相对湿度不是固定不变的，而是随着温度的变化而变化的。当气温高时，商品的安全相对湿度就低；反之，气温低时，商品的安全相对湿度就高。在空气相对湿度高于商品安全相对湿度时，这并不意味着商品立即变质，但可以说已经超过了安全储存界线。如果超过商品安全相对湿度时间过长，幅度较大，则商品的吸湿就多，容易引起商品质量的变化。因此，应控制相对湿度在安全界限以内，以保持商品的安全含水量，保证商品质量的安全。

空气温度的变化，跟空气相对湿度的变化一样，跟商品中的含水量有着密切的关系，而且对商品质量的影响，也是十分重大的。

在绝对湿度（或水汽压）不变的情况下，气温的变化，可以提高或降低商品中的含水量。同时，气温的变化，对某些易产生晶析、汗析和易挥发性的商品，将引起物理、化学及生物化学性能的变化。空气温度影响着大气中水汽在金属表面上及水膜中有害气体和盐类的溶解度。当温度升高时，使溶解于水膜中的氧的扩散加快，电解质溶液的电阻减少，离子更容易移动，可使金属腐蚀速度加快，使商品在质量上和数量上遭到损失。

（二）商品的安全温度

商品在保管过程中，为了保证其质量安全，对储存环境、场所要求的温度界线，这个界线就是商品的安全温度，它是根据商品性能要求提出来的。温度界线也要求有最高温度界线和最低温度界线。我们在实际工作中，要掌握一种商品的安全温度，就需要监控商品的实时温度，就需要用到温湿度记录仪，综合考虑具体商品各个时间段的温湿度变化来加以确定。

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